大发快三彩票:蔬菜的贮藏防腐保鲜技术(一)
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蔬菜的贮藏防腐保鲜技术(一)
日期:2019-05-06 10:42 作者: 来源:中国百科网
 
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    空气预冷 是目前使用最普遍的一种方法,就是用冷冻机将空气冷却,使冷空气接触蔬菜,而进行预冷。蔬菜与冷空气间的热传递速度和冷空气流速(风速)成正比,蔬菜表面的风速越大,空气越冷,冷却速度越快。预冷是以快速冷却为原则,为了提高冷速,可以应用各种方法,如差压通风预冷、吹冷气预冷、隧道预冷等。差压通风预冷是目前国外认为很有希望的预冷方法。预冷时在预冷库的顶部装配冷气通风管道,送入高压冷风,在冷库的另一端设有排同扇或抽风机排气。使预冷库和预冷蔬菜之间产生一个气体压力差,由于气体由高压向低压方向流动,蔬菜中的水分随之蒸发,温度迅速下降,从而达到预冷的效果。空气预冷,适用于各种蔬菜和各种包装方法,效果好,操作简便,缺点是冷缺速度慢,影响及时上市。
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